果醬口味的一個冰品改良試驗接受美食團購

果醬酸甜可口，是西餐、野餐、美食團購居家旅行的方便食品，也是糕點、點心、飲料夾心的必備原料之一。在市場上很受歡迊，把鮮果製成果醬，也是冰品保藏鮮果的一種簡便而行之有效的方法。草莓果醬冰，也許名字聽起來有點怪吧。是用買來的草莓醬做的嗎? 不是。這是我的一個冰品改良試驗，結果口味還能接受。看到超市裡的果醬含量說明，每到7月草莓旺季，美食團購一些人會冰品自製果醬。自己一直盡量少吃糖，感覺好的草莓有純正的果香，冰品做的時候根本不需要糖，作好的果醬可以放在冰盒裡，隨時拿出解饞，比放在瓶子裡更方便。這樣，傳統的果醬被我改成了草莓冰塊。這種途徑制果醬，十分簡便。其過程為：將健鷹牌不凍果醬粉1kg與白砂糖65kg混合後，加水50kg，加熱濃縮至95kg,冷卻至80℃時，加入健鷹牌水果濃漿5kg。攪勻，灌裝、封口即成色、香、味俱佳的果醬。用於製造棒冰、雪糕、冰淇淋夾心的"冰品不凍果醬"就可以用這種方法生產。不凍果醬克服了傳統果醬在低溫下凍結成冰的缺點，用冰品製作的雪糕、凍淇淋夾心，入口柔軟，無冰渣。果醬的一個重要評定指標，就是其塗抹性能：用刀刮起後，果醬不會從刀上很快流下，但又可在西點上很容易塗抹開來。有的果醬即使經過濃縮也會從刀上流下來，有的果醬塗抹性能又不好。健鷹牌果醬粉就可幫助達到好的塗抹性能，並使之擁有好的口感。冰品 果醬 美食團購 花開富桂，酸甜可口，是西餐、野餐、居家旅行的方便食品，也是糕點、點心、飲料夾心的必備原料之一。在市場上很受歡迊，冰品把鮮果製成果醬，也是保藏鮮果的一種簡便而行之有效的方法。